PaleoTündér

Oké, oké, hogy írok a főzésről, azért ez egy sarkalatos pontja a diétának, de ugyebár nem csak a főétkezésből áll egy nap táplálkozása.

Nálam a csoki után a második fájó pont a tehéntej volt. Kapszulás kávégépünk van, a reggeli tejeskávém szertartás jellegűen működik egy pár éve. Éreztem, hogy erről lemondani fájni fog. És aztán láss csodát, mégsem. A cukrot egyből helyettesítettem eritrittel, ez kipipálva.

A tejeskávéhoz, cappuccinohoz kétféle kapszula jár, egy tejporos meg a kávés. Na most ugye nem nagyon tudom, hogy ezt a tejport miből csinálják, ha lehet inkább ki fogom hagyni. Most még van egy pár darab, azt természetesen nem fogom kidobni a kukába, de a következő alkalommal olyan kapszulát veszek, ami csak a kávét tartalmazza, aztán majd azt fogom felönteni mandulatejjel vagy kókusztejjel, így nem kell lemondanom a reggeli kis szertartásomról. Nem is olyan nehéz paleosítani a kis megszokásainkat…

Szóval én általában délelőtt elvagyok egy tejeskávéval, tudom ez nem túl egészséges, de egyszerűen én így vagyok bekötve, hogy reggel nem megy le egy falat sem a torkomon. A férjemnek a szendvicsét kipipáltuk, bucisütéssel és valami tartósítószermentes kolbásszal, zöldséggel.

Az ő ebédjét rendeli a munkahelyére, mint azt már írtam, paleosat. Én pedig főzök valamit mindennap, ami nekem az ebéd lesz, neki meg a vacsorája. A mai napra ezt találtam ki:

Hagymás hús, répával, spárgával, céklával

Nyers céklát, zellert, almát összereszelsz, és megöntözöd kis citromlével. Ezt legjobb ha előző nap megcsinálod, hogy összeérjenek az ízek a hűtőben. Egy fej hagymát kis kókuszzsíron lepirítottam, és nyers darált pulykahúshoz kevertem, elsimítottam egy tepsiben, és be a sütőbe 200 fokra fél órára. Közben feltettem egy adag spárgát, ez nekem van a hűtőben lefagyasztva konyhakészen, mindenkinek ajánlom, ha szezonja van, áldozzátok rá az időt, mert ilyenkor rengeteg időt megspórolsz. Szóval spárga, kis víz, só, garam masala, és kókusztejszínnel meglocsolva. Addig párolod, amíg puha nem lesz, nagyjából 20 perc. Aztán a hagymás edénybe lereszeltem két nagy répát, megszórtam curryvel, sóval, abba is löttyintettem egy kis kókusztejszínt, és kábé 10 perc alatt puhára pároltam. Ennyi, nem több!

Hát akkor vágjunk bele! Életem párja ugyan már egész héten paleo-s menüt rendelt a munkahelyére, na de azért az ugye egészen más, ha a kicsi acconykája süt-főz neki valamit… Lássuk be azért ez a diéta a kreativitásodat is fejleszti, én legalábbis az első ebédre nem receptet kerestem, hanem megnéztem mi van itthon, aztán „valami majdcsak lesz belőle” alapon elkezdtem alkotni.

Zöldséges rakottas 1.

Két cukkinit sípokra vágtam, megszórtam sóval, cayenne borssal, és betettem 200 fokra 20 percre mindenféle zsiradék nélkül. Addig egy fej vöröshagymát apróra vágtam, és kábé 8 darab gombát leszeleteltem, lepirítottam, fokhagymával és egy paradicsommal. Külön lábasban csirkecsíkokat pirítottam garam masalával, curryporral és egy kis darabka friss gyömbérrel. A cukkinit kivettem, rárétegeztem a gombát, a húst, és betettem még 15-20 percre, az utolsó öt percben cheddar sajtot olvasztottam rá.

Mi savanyú káposztával, csalamádéval ettük, és marha jó lett! Nasinak sütöttem egy kis sütőtököt, de azért muszáj voltam megkóstolni a csokis mazsolás drazsét is. Hát az íze nem olyan, mint amihez szokva vagyok, de az édesség iránti olthatatlan vágyamat tökéletesen csillapította, úgyhogy megnyugodtam, az egyik fájó pont ebben a diétában nem is annyira fájó.

Vasárnap valami levest gondoltam meg palacsintát, maradt még sütőtök, és délután akartam paleo-s bucit sütni. Ezt is lefagyasztani terveztem, így egy hétre simán megvan a pékáru. A leves tetszés szerinti alapanyagokból készíthető, kinyitod a hűtőd, és bátran szórd bele azt a zöldséget, amit találsz!

Mindent bele leves 1.

Egy nagyobb répát lekarikáztam, egy karalábét felvágtam darabokra, a maradék gombát (kábé négy szem) felkockáztam, plusz 2 paradicsomot is, egy kanál kókuszzsíron megpirítottam, pirospaprika bele, vízzel felengedtem, só, bio szárított leveszöldség, lestyán és szárított metélőhagyma ment bele. Forrástól számított 10 perc múlva egy marék paleo-s tésztát tettem bele, még 10 perc és kész is volt.

Könnyű, egyszerű, nagyszerű!

Palacsinta

3 púpozott evőkanál gesztenyeliszt, 2 tojás, egy csipet só, egy evőkanál eritrit, 1 dl víz, egy evőkanál kókuszzsír, ezt mind összedolgozod, és pici kókuszzsíron kisütöd. Ebből a mennyiségből 5 vékony palacsinta lesz.

Eritritet elkevertem holland kakaóporral, azzal töltöttem meg. Igaz, hogy nem pont olyan mint a hagyományos palacsintázás, amikor csak falod, csak falod, alig győzöd sütni, de illúziónak tökéletes!

Nem szeretem azt a jelenséget, amikor nők előadják, hogy náluk mindig minden tökéletes. Ők a szuperanyukák természetesen több gyerekkel, szuper feleségek, jól néznek ki, tornáznak, amellett megtalálták a tökéletes állásukat, ahol piszok jól keresnek, és emellett még fantasztikus háztartást is vezetnek. Úgy néz ki, mintha nekik egy nap nem 24 órából állna, hanem minimum 52-ből. Ugyan hagyjuk már!

Jobb szeretem az életszagú dolgokat. Igen, van amikor szar napunk van, igen van amikor nagyon utáljuk a világot, és igen van amikor elszúrunk dolgokat. Ettől nem vagyunk kevesebbek, sőt! Szóval én itt le fogom írni a csetlésemet-botlásomat is, vállalom, igen, néha elkövetek én is hibákat. Nagy ügy! Persze, bánt mint az állat, de aztán feldolgozom idővel!

Ezt csak így azért elöljáróban, mert az első paleo-s buci sütésnél nemhogy csetlettem-botlottam, hanem akkorát zakóztam, mint hat másik… Ráadásul a szégyenteljes fajtából. Leírom a történetet, ha csak egy valaki okul belőle, már megérte. Most már jót röhögök rajta, de azért akkor ott pipa voltam rendesen.

Minden paleo-s előbb-utóbb eljut Elmira blogjáig. Ki is néztem egy buci receptet, tojásmentes, gondoltam príma, nem nagy mutatvány. Hangsúlyozom, életem első pékáru sütése. A férjem ugyan agitált régebben, hogy vegyünk egy kenyérsütőt, de akkor még nem paleo-ztunk, és előrevetíttem neki, hogy ha én minden héten sütök kenyeret, akkor kábé 3 hónap múlva akkorák leszünk mint egy vaddisznó a fehérliszttől. Ezzel sikerült megrémítenem, így egy ideig nem jött elő a téma.

De most nem volt mit tenni, ha komolyan vesszük, akkor nem megengedhető, hogy a bolti felfújt, kitudjamilyen adalékanyagos cuccokat együk. Recept alább, de előbb a sztori.

NŐ kimér mindent a szép digitális mérleggel, útifűmag zselésedik, stb. Összekever, azt írja, bucikat formázunk, na mondja ebből nem hogy buci nem lesz, még palacsinta sem, úgy folyt a tészta. Jön a FÉRFI, mint megmentő, néz, kever, kommenteket elolvas, tanácstalan. NŐ egyre pipább, csapkod, kész, itt a vége a nagy paleo-zásnak, ez szar, ennyi. FÉRFI: hát süssük ki, aztán lesz, ami lesz. NŐ: minden mindegy végülis, rákanalazza a sütőpapírra, sütőbe be, 30 perc. 20 perc után kukucskálás, hűha, szépen bucisodik, jön fel a teteje. NŐ reménykedik, FÉRFI szintén. Sütési idő vége, bucik kint, tűpróba, ami lehetetlen, hiszen az összes buci belül üres. De úgy üres, hogy levegő van benne, mint egy pita, vagy nem is, mintha csak egy burok lenne, vékony burok. Totális csőd. Kész, vége, ennyi volt.

Második felvonás, FÉRFI mentse, ami menthető, „Nyuszikám, csináljunk még egy másik fajtát, hátha az jó lesz.” Nyuszika pedig – mivel ő sem könnyen adja fel – belemegy. Kimér, zselésít, összekever, és megint folyós. Kutyaélet, hát mi az isten folyik itt, de tényleg? Majd leesik, de akkorát nyekken, hogy a NŐ megrogy. Baszki, az nem lehet, ez nem igaz, hogy 15 év háztartásvezetés után ekkora bakit el lehessen követni… De lehet, számol, és megint, és megint, és leizzad és szólítja a FÉRFI-t, hogy te, most akkor jól gondolom? FÉRFI higgadtan megerősít. Igen, a digitális mérleg gramm-ban mér, ide meg az van írva, hogy 2dkg, akkor a mérlegnek 20-at kellene mutatnia, nem kettőt, merthogy 20 gramm = 2 dkg. Jesszusom! Szégyen, majd röhögés, visszaadom a munkakönyvem.

Második adagot ment, be a sütőbe, és láss csodát működik! Így lettek végülis a jövő hétre is paleo-s bucik szendvicsnek. Tehát a receptek:

Paleo buci – tojásmentes

2 dkg útifű maghéj

1,8 dl víz

½ kk. só

1 tk. sütőpor

3 dkg szezámliszt

3 dkg dióliszt

1-2 ek. olaj

1 ek. chia mag

1 ek. fitPaleo dióvaj

Első kettőt zselésít, többit összekever, majd a végén zselét hozzáad. Bucit formázni, be a sütőbe, 200 fok, kábé fél óra.

Paleo-s buci 2.

2 dkg útifű maghéj

2 dl víz

3 tojás

1 mk. só

½ mk. szódabikarbóna

5 dkg mandula liszt

5 dkg szezámliszt

5 dkg dióliszt

5 dkg makadámdió liszt

Szintén első kettőt zselésíteni, többit összekeverni, majd a végén zselét hozzáadni. Bucit formázni, be a sütőbe, 200 fok, kábé fél óra.

Mindkettőt lehet dúsítani különféle magvakkal, mi tettünk belülre napraforgó magot, kívülre meg tökmagot, szezámmagot. Most azon gondolkodom, hogy lesz egy olyan variáció, amiben a tésztába teszek chillipelyhet, vagy oregánót, bazsalikomot, és fűszeres kis bucikat fogok sütni, mert az szalámi nélkül, csak úgy vajjal is kiváló.

Másik megjegyzés, nem volt itthon szódabikarbónám, de sütőporral is kiválóan működik, kábé egy teáskanállal raktam bele.

UPDATE: 1-es sorszámú paleo bucit megsütöttem újra, jól számolva a grammokat, összetevőket, hoztam róla képet is, ebből a mennyiségből én nem hat darabot csinálnék legközelebb, mert nekem így nagyon aprókának tűnnek. Egyébként szárított metélőhagyma ment még a tésztájába.

Mielőtt rátérnék az első paleo-s hétvégénkre, külön posztot érdemel mindenképpen ez a méregtelenítés. Mivel éppen egy fülgyulladás miatti antibiotikum kúrán vagyok túl, (nem örültem neki, nem szeretek beteg lenni, antibiotikumot meg végképp nem szeretek szedni, de ez már túlment a szeretem – nem szeretem kérdésen), éppen ideje volt egy méregtelenítésnek.

A bioboltban leltünk rá erre az öt napos kúrára, utána lehet olvasni, nagyjából arról szól, hogy 5 napig egy-egy üveg (7,5 dl) levet kell meginni, meghatározott sorrendben és mellé napi 7 szelet rozskenyeret meg 3 liter vizet ihatsz.

Na jó, ezt így ilyen formában biztosan nem! Értem én, hogy méregtelenítés meg minden, de nem egy középkori börtönben vagyok az isten szerelmére! Szóval saját felelősségre úgy határoztam, hogy megiszom a levet és vizet is iszok hozzá sokat, de délben meg vacsira valami kis könnyűt hozzá fogok dobni. Punktum!

Az első napi búzafűlétől féltem a legjobban, irtóztam attól a feelingtől, hogy füvet rágicsálok. Hát tessék nyugodtan fogyasztani, mert ez valami eszetlen finom! Alig lehet érezni benne a búzafüvet, van benne zöldtea meg almalé… Hmmm! Aztán rájöttem, hogy ez volt a mézesmadzag!

Bakker mekkora pofára esés volt a másnap: zöldséglé. Én bátran jól meghúztam, jaaaj… Nálam a paradicsomlé maximum leves formájában fogyasztható, sajttal, ennyi, de irtózva néztem mindig ha valaki konkrétan paradicsomlevet ivott, szerintem ezek az emberek rosszul vannak bekötve és kész, na meg amikor fűszerezik, piát raknak bele és elnevezik Bloody Marynek. Édes Jézus! Erre most ihattam a káposztás, zelleres, meg még kitudja milyen zöldséges paradicsomlevest. Jó, nem, nem akarok róla beszélni. Maradjunk annyiban, megittam, túléltem. Brrr…

Harmadik nap: ananászlé. Teljesen rendben van, ez a nap könnyen fog menni. De nem vagyok könnyen átverhető, már tudom, hogy azért rakták bele ezt középre, mert az utolsó két nap céklalé és sárgarépalé lesz…

Céklalé nap – még belegondolni is borzongató, hogy valaki önszántából legurítson 7,5 dl céklalevet. Megtettem. Azt gondoltam az öt napból a zöldséglé nap volt a mélypont. Ma már tudom, hogy nem. A céklalé olyan mint a piros hetes. Mindent visz… És ne ijedjünk meg, ha nap végén elmegyünk pisilni, nem valami egzotikus felfázásos betegségünk van, csak a céklalé rózsaszínre színezi…

Sárgarépalé nap – hát, nem mondom, hogy akkora élvezet, mint a búzafű vagy az ananász, de a céklától egy fokkal jobb. És ott az érzés, hogy igen, megcsináltam! Gondolatban átölelem magam és rettentő büszke vagyok!

Nem tudok konkrét, kézzelfogható hatásokról beszámolni, ha csak arról nem, hogy egyszerűen jobban éreztem magam. Valahogy éreztem, hogy jól működik a testem, még így egy antibiotikum kúra után is. Fogytam is, bár ebben valószínűleg az is benne van, hogy a paleo étkezést is most kezdtem. Szóval összességében ajánlani tudom, én jobban éreztem magam tőle, nekem ezért mindenképpen megérte!

Dr.Steinberger méregtelenítő kúra

Persze írtam egy jóképű kis bevásárlólistát, nem azért mert gyagya vagyok – nyilván a tej, kenyér, paprika, szalámi típusú bevásárlásokhoz nekem sem kell lista, na de azért amikor elolvastam az első paleo-s receptet és rögtön azzal jött, hogyaszongya: tápiókakeményítő, chia mag, útifűmaghéj… Szép Szűzmária és az összes szentek!!!

Szóval piac: ezen hamar túlesik az ember, egy mindennap főző rendes kis feleségnek viszonylag ismerős, hogy répa, karalábé, cukkini meg gomba. Amivel beújítottam az egy helyes kis darab gyömbér volt, ilyet még nem használtam.

Amúgy egy teljesen normális átlagos magyar háztartást vezettem krumplistésztástul, főzelékestül meg zöldséglevesestül. Persze néha belevittem egy kis olaszt, spagettit különböző szószokkal, de hát tegyük a kezünket a szívünkre kedves magyar háziasszonyok: a nagy többség nem használ ilyen flancos fűszert mint a gyömbér. Meg hát mibe is tennéd bele? A rizseshúsba? Na ugye…

A következő megálló egy speciális paleo-s kisbolt volt, merthogy ugye életem párjának a reggeli szendvicsébe muszáj volt valami szalámi félét venni. Ebből aztán végül lett paleo-s virsli meg debreceni, ezeket lefagyasztottam későbbi felhasználásra! Bátran fagyasszátok, utána úgyis sütitek vagy főzitek, tökre jól működik így is, cserébe nem kell aggódni, hogy lejár a szavatossága és ki kell vágni a kukába. És a szendvicsbe való pedig egy szép pár tartósítószermentes kolbász lett. Príma!

A boltban rárepültem a lisztekre meg az egyéb alapanyagokra, óvatosan válogatva, mert nem tudod még az elején, hogy ténylegesen miket fogsz használni, a ti életmódotokba, szátok ízébe mi fér bele, másrészt pedig kisebbfajta stroke-ot kapsz a pénztárnál, amikor meglátod a végösszeget. Úgyhogy a tanácsom, csak óvatosan az elején mindennel!

Nekem van egy pár fájó pont ebben a diétában, a tej, a csoki például. Bernadett vagyok, 36 éves és csokifüggő. El tetszenek tudni képzelni! Úgyhogy landolt a kosárban még egy tábla steviás csoki meg két zacskó mazsolás csokis drazsé. Szándékosan nem néztem meg az árát. Szándékosan.

Utolsó állomás a biobolt. Fűszerek. Öntsünk tiszta vizet a pohárba. Azt gondolom, hogy alapvetően ez is túl van dimenzionálva. Merthogy piszok jól hangzik, hogy „garam masalás csirkecsík”, csak az ember lányának ezt olvasva élből elmegy a kedve, hogy én ilyet biztos nem, és egyáltalán mi ez, és úgysem fog sikerülni, meg minden. Na hát az van, hogy lehet itt állati jól hangzó neveket adni az ételeknek, de ez kábé annyit jelent, hogy a sima csirkecsíkra szórsz ebből a fűszerkeverékből. Ennyi, és nem több. Bemész a boltba, leveszed a polcról a fűszerkeveréket és használod. És máris mekkora királynő vagy már, hogy az „És mit szoktatok enni ebben a paleo-s izében?” kérdésre válaszolhatod, hogy „Te, figyelj, hát kedden összedobtam egy garam masalás csirkét, meg cayenne borsos cukkinit…” Aztakutya!

Tehát nőtársaim, bátran a fűszerekkel, egy olyan 8-10 félét leemeltem a polcról, aztán most kísérletezgetek… Lestyán, garam masala, római kömény, cayenne bors, stb.

Még aznap délután nagy levegőt vettem, és életem párjával „méregtelenítettük” a konyhát, szekrényt, hűtőt, vagyis kiszórtunk minden tiltólistás alapanyagok. Aztazúristenitneki! Hát ilyenkor látod igazán, hogy mennyi szemetet eszel, és rengeteg rejtett cukrot. Nem voltunk kíméletesek, azt megmondhatom.

A feng shui-ban mondják, hogy áramoltatod az energiát azzal, ha régi cuccokat kiszórsz, és utána jöhet az új. És hogy ez milyen igaz… Frankón már attól jobban voltunk, hogy kiszórtuk ezt a rengeteg mindent. Pedig mi még a jobbik fajtából vagyunk, nem ittunk cukros üdítőket, nem ettünk chips-et, ilyesmiket, de ugye rejtett cukor van például a ketchup-ben, vagy a paradicsomlében, repült a tehéntej is, liszt, volt egy konzerv löncshús, azt elolvastuk mi van benne. Hát tanulságos, azt elmondhatom.

És mindenki nyugodjon le, ezek a holmik végülis nem a szemétben végezték, anyukám igényt tartott rá. Bár abban nem vagyok meggyőződve, hogy ez jó hírnek minősül… Mindenesetre ő meg végképp az old school magyar konyhát viszi, házi sütistül, pörköltöstül, Isten áldja meg a két kezét még sokáig…