Paleo Pavlova torta

Nagy félelmem volt, hogy a csokifüggőségemet hogyan fogom tudni kezelni a paleo étkezés során. Jelentem egy hónap után, hogy könnyedén…

Egyrészről a hűtőben mindig tartok paleo csokis aszalt gyümölcsöket, bármelyik paleo boltban beszerezhető, nekem elég ha kettőt bekapok belőle, és a csokiigényem ki is van elégítve. Ennél is érvényes, hogy megváltoznak az étkezési szokásaid, vagyis egyszerűen nem kívánod, hogy az egész zacskóval befald, vagy mondjuk egy egész tábla csokit megegyél.

Másrészről keresem a paleo édesség recepteket, így bukkantam erre a gyönyörűségre is. Nem egy kifejezetten gyorsan összedobható édesség, de garantálom, hogy megéri a befektetett idő.

Paleo Pavlova torta Bármilyen gyümölcs mehet a tetejére, én most a fagyasztóból vettem elő egy zacskó erdei gyümölcsmixet. Azért írom ezt a recept elején, mert amíg elkészül a torta, szépen ki is olvadnak a gyümölcsök. A sütőt melegítsük elő 125 fokra.

Közben 3 tojás fehérjét kezdjünk el felverni, amikor már majdnem kész tegyünk hozzá 10 dkg eritritet, 1 teáskanál tápióka keményítőt, egy fél teáskanál vaníliakivonatot és egy fél teáskanál citromlevet, ezzel is verjük még egy kicsit. Egy lapos tepsire sütőpapírt teszek, és kókuszzsírral bekenem kör alakban a közepét, majd ráhalmozom a felvert tojásfehérjét, és kanállal kör alakúra igazítom. Mehet be a sütőbe70 percre. Fontos: nem szabad nyitogatni az ajtót, ha letelik az idő, kapcsoljuk le, és az a legjobb, ha hagyjuk bent kihűlni. Ez itt a hosszú várakozás ideje, eltart egy pár órát.

A torta tetejére megcsináljuk a krémet, ami egy doboz Cocomas (200ml), fél evőkanál tápióka keményítővel felverve. A Cocomast az utolsó pillanatban vegyük ki a hűtőből, és akkor szépen felverődik. A végén, amikor már majdnem kész, tegyünk még bele 2,5 dkg eritritet. Én ezt így visszatettem még a hűtőbe, amíg kihűlt az alap.

Jöhet az összeállítás: a sütőpapírról szépen levesszük a torta alját, rákenjük egy spatulával a habot, minél rusztikusabb, annál jobb, a tetejére mehetnek a lecsöpögtetett gyümölcsdarabok, és aztán én még meglocsoltam egy kis felolvasztott 70%-os paleo étcsokival.