Nem mondok új sztorit azzal, hogy ismét halál éhesen estünk haza este. Ilyenkor azért hajlamos lenne az ember nagyon – nagyon megengedő lenni, ha csak úgy fogyózna és diétázna, és nem pedig életmódot váltott volna.
Nálunk ez utóbbi történt meg immár egy éve, és az igényünk erős, hogy még ilyen nagyon éhes állapotban is valami egészséges, finom, gyorsan elkészíthető, lehetőleg paleonak megfelelő étket együnk. Tehát hazaestünk, hűtő ki, benne kaliforniai paprika, tojás többek között, és én, akinek nincs kedve ott álldogálni a konyhában. Ebből jött létre a színes tükörtojás.
Színes tükörtojás
A három féle színű kaliforniai paprikát felvágtam apró darabokra. Csorgattam rá egy kis folyékony állapotú kókuszzsírt és megsóztam. Fűszereztem japán öt fűszer keverékkel, de igazság szerint ez tökre ízlés függő, bármit használhattok, ami éppen otthon van, nem kell túlgondolkodni, majd beleraktam egy kerámia piteformába. 200 fokon a sütőben kábé 20 – 30 percet sütöttem.
Kivettem és öt tojást csak úgy egyben ráütöttem a tetejére, majd ezzel még visszatoltam a sütőbe. Innentől szintén személy- és ízlésfüggő, hogy ki hogy szereti a tükörtojást, én hülyét kapok, ha folyik a közepe, úgyhogy bő 10 percig hagytam. A végén még melegen megszórtam egy kis cayenne borssal, mert ugye FÉRJ nagyon szereti a csípős cuccokat.
